Um conceito importante e muito legal da alimentação Ayurvédica, que quero trazer de forma breve (pois o tema é deeeeenso), é a teoria dos 6 sabores. Sabemos que o nosso corpo está o tempo inteiro interagindo com o meio externo e o Ayurveda entende que cada grupo alimentar (agrupados em 6 sabores) desempenha uma ação diferente no nosso corpo. Dentro do conhecimento Ayurvédico, uma alimentação equilibrada deve conter estes 6 sabores nas principais refeições do dia, especialmente no almoço. São eles:
Doce: aumenta Kapha (terra + água) e reduz Vata (ar + éter) e Pitta (fogo + água).
Exemplos: Cereais, raízes, mel, melado, açúcar mascavo, frutas mais doces e densas como banana, manga, oleaginosas.
Salgado: aumenta Pitta e Kapha e reduz Vata.
Exemplos: Sal, algas, peixe de água salgada, shoyu.
Picante: aumenta Pitta e pode aumentar Vata pelo atributo seco, reduz Kapha. Exemplos: Pimentas no geral, wasabi, gengibre em excesso, alho fresco, cardamomo, semente de mostarda, canela, cravo
Adstringente: aumenta Vata e reduz Pitta e Kapha.
Exemplos: Frutas verdes, quando não maduras. Maçãs verdes, verduras verde escuras, pepino, brotos, leguminosas como feijões, soja, grão de bico.
Amargo: aumenta Vata e reduz Pitta e Kapha.
Exemplos: Almeirão, jiló, quiabo, verduras verde escuras, café.
Ácido: aumenta Pitta, pode aumentar Kapha (dependendo da origem) e reduz Vata.
Exemplos: Iogurte, frutas cítricas, tomate.
Siga o pensamento comigo aqui:
Aquele prato tradicionalmente brasileiro de arroz (cereal = doce), feijão (leguminosa = adstringente), couve (verdura verde escura = amargo), temperado com sal, alho e pimenta (salgado e picante), somado ao sumo de um limãozinho para ajudar na absorção de ferro (ácido) já contém os 6 sabores. Olha que incrível cruzar a nossa cultura alimentar com o conhecimento Ayurvédico!
Dependendo de como esteja seu estado de desarmonia no momento (Vikritti), você deverá priorizar os sabores que se opõem à desarmonia. Complicado? De início é sim, bastante complicado, por isso eu explico com mais detalhes no meu curso online de acesso vitalício Alimentação Ayurvédica para a vida real. Aproveite o descontão de lançamento somente até essa sexta, dia 30/06!